Terroir Plešivice: Tajna okusa vina koje priča priču

Kada govorimo o velikim vinima, često govorimo o mjestu. Francuzi to zovu terroir, a na Plešivici, on živi u svakom trsu. Terroir nije samo tlo pod nogama – to je mikroklima, položaj vinograda, vjetar koji suši jutarnju rosu, sunce koje miluje grozdove u rujnu, i ruke koje znaju kada stati, a kada čekati još jedan dan. U vinoteci Amfigóra, vjerujemo da vino počinje u zemlji – i zato vam donosimo priču o Plešivici, regiji koja ne imitira nikoga, već oblikuje vina s vlastitim rukopisom.

Gdje zemlja diše vinom

Plešivica, smještena na jugozapadnim padinama iznad Jastrebarskog, jedna je od najspecifičnijih i najuzbudljivijih vinarskih regija Hrvatske. Njezine strme terase pružaju savršenu izloženost suncu, dok tlo bogato vapnencem i glinom osigurava odličnu drenažu i mineralnu osnovu. Takvi uvjeti daju vinima svježinu, strukturu i ono teško objašnjivo – osobnost.

Nije slučajno da je upravo Plešivica postala sinonim za hrvatske pjenušce i slojevite bijele sorte poput Rizlinga, Sauvignona i Chardonnayja. No osim što nudi potencijal za ozbiljna vina, regija zadržava i onu skromnu, lokalnu dušu – gdje svaka loza ima ime, a svaka berba priču.

Tradicija u svakoj bobi

Vinarstvo na Plešivici nije trend – ono je naslijeđe. Obiteljski vinogradi često se prenose s koljena na koljeno, a znanje se ne zapisuje nego usmeno prenosi u podrumima i na rubu trsova. Berba je ovdje društveni događaj, trenutak zajedništva, ali i velika odgovornost. Grožđe se bere isključivo ručno, selekcionira već na trsu i obrađuje s pažnjom koja nije industrijska, nego gotovo ritualna.

U vinoteci Amfigóra njegujemo upravo to – dobro vino ne dolazi iz laboratorija, nego iz razumijevanja tla, bilja i vremena. Njihove etikete nisu samo proizvod, već izražaj lokalnog identiteta.